ENKLASTE "SLÄNG-IHOP LUNCHEN"
I dagarna så lagade jag denna superenkla lunch. Egentligen tyckte jag kylskåpet ekade tomt på innehåll och inspiration. Men det blev supergott & gick väldigt snabbt att laga!
Potatis-omelett:
Bas
- 2 ägg
- 1 potatis
Topping
- Gräddfil/creme fraiché/grek youghurt
- ruccola
- soltorkade tomater
- oliver
- rödlök
Blanda ihop ägg+riven potatis, + salt & peppar. Stek på bäggesidor och toppa sedan med min, eller valfri topping och krydda efter behag.